蚝油是比较受欢迎的一种调味品，它的用法比较广泛，可以用来炒菜，可以用来拌馅，还可以用来做蘸料等。但是蚝油并不适合所有菜，比如红烧菜、辛辣菜、糖醋菜以及腌菜泡菜等。
蚝油适合所有菜吗
不是。虽然蚝油味道鲜美，营养丰富，但并非所有菜肴都适合蚝油。
蚝油主要用于油炸、炖和填塞。使用蚝油的正确方法是在菜肴准备好后立即加入蚝油；炖菜可以在酱汁热的时候煮。如果蚝油不加热，味道会更糟。需要注意的是蚝油烹调时间不宜过长，过长会失去其新鲜度。
蚝油通常是在菜肴出锅前或出锅后立即加入蚝油调味，因为蚝油总是新鲜的。如果蚝油在锅里煮很长时间，它就会失去新鲜感和风味。
什么菜不能有蚝油
第一：红烧菜
当我们用褐色酱汁烹调食物时，通常不需要蚝油。毕竟，大多数红烧菜主要是肉类食品，在烹调肉类食品时，还会放生酱油、老酱油和各种调味品。根本不需要放蚝油。肉有它自己的味道。加蚝油会破坏肉的味道。因此，烹调肉类食品时，加一些糖使其着色，蚝油就可以了。
第二：辛辣食物
现在人们的口味变得越来越辣。不管他们吃什么，他们都会在里面放胡椒粉。小编非常喜欢吃辣的食物。然而，烹调辛辣食物时，人们喜欢放蚝油。然而，放蚝油是一种浪费。因为辛辣的味道会掩盖蚝油的新鲜度，所以它也是白色的。像这个麻婆豆腐，你不需要蚝油。如果你不相信，你可以试试。辛辣的味道和蚝油的新鲜度根本不相称。
第三：糖醋食品
蚝油一般不用于糖醋食品。现在人们喜欢糖醋食品，如糖醋里脊、糖醋鱼、糖醋排骨等。糖醋食品烹调时，糖醋放得最多，蚝油放不进去。因为糖醋本身可以改善食物的味道和亮度，所以添加蚝油是多余的。因此，对于一些糖醋类食物，蚝油是可以保存的。烹饪时，许多人会把所有的香料都放进去。然而，生产的食物味道很差。并不是所有的配料都能使菜味道好。
第四：凉拌腌菜
蚝油不适合做冷泡菜。毕竟，腌菜本身已经在盐水中腌制了一段时间。此外，蚝油含有盐。如果加入蚝油，泡菜的味道会更咸，难以吞咽。此外，还会增加人体的盐摄入量，影响人体健康。所以不要把蚝油放在冷泡菜里。
蚝油的贮藏方法
蚝油需要储存在冰箱里。蚝油在常温下容易变质。如果在正常条件下确实需要储存在冰箱中，油耗在常温下很容易发酵、分解和变质（变稀和毛羽）。因此，未使用的蚝油必须储存在冰箱中，以确保蚝油保持粘性且不会变质。
蚝油在生活中被广泛使用。这是非常好的即食海鲜，膳食和面条。此外，人们还用蚝油烹调各种配料，如肉类、蔬菜、豆制品、真菌等。食用蚝油时，可增加菜肴的新鲜度，也可用于加热炖、烤、烧、炸、炸等，但蚝油不宜与辛辣调味品搭配使用，否则不会出现蚝油的新鲜度。
