腌制后的鸡翅不要洗，鸡翅在腌制前进行清洗，然后将洗干净的鸡翅再腌制，虽然腌制后的鸡翅碗中会残留很多血和料汁，但这些都是放了葱姜、各种调味料、料酒等去腥増味食物的正常现象，不会对健康产生影响，只需将鸡翅取出来，倒掉不要的葱姜和调料，即可煎、炒、炸、烤等操作食用鸡翅。
鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
