小白杏核是杏仁，是由小白杏的果核晒干制成。杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两种，主要分布于我国北方，以新疆、河北、辽宁、山东、陕西等省区分布为主。苦杏仁呈扁心形，长1-1.9cm，宽0.8-1.5cm，厚0.5-0.8cm。表面黄棕色至深棕色，一端尖，另端钝圆，左右不对称，尖端一侧有短线形种脐，圆端合点处向上具多数深棕色的脉纹。
小白杏：
小白杏果实在每年6月中下旬至7月中旬成熟，其果实呈卵形，色泽浅黄透明，光滑无毛，果肉黄中透白，入口绵甜清爽、离核、杏仁甜而耐嚼，甘味悠长，具有成熟早、营养丰富的特点。小白杏与其他品种的杏相比，含糖量高、含酸低（可滴定酸小于0.9% ）、风味浓郁、汁多味鲜、Vc含量高，是优良的鲜食和加工用品种。
