洋姜中含有天然的糖、维生素、矿物质以及膳食纤维等营养元素，可以为人提供所需营养物质；洋姜有清热去火、润肠通便的功效，适当吃防治便秘；洋姜中含有菊糖这种物质，有降低血糖的功效。
洋姜的功效
洋姜又名菊芋，是一种多年生宿根性草本植物。洋姜是可以食用的，还具有一定的药用价值。其功效主要有：
利水去湿：洋姜性味甘、平、无毒，有利水去湿、和中益胃，清热解毒的功效。
补充营养：洋姜中所含的糖、维生素、矿物质以及膳食纤维是人体必需的营养元素。
药用：从洋姜中提取菊糖，供治疗糖尿病用。
洋姜的食用价值
作蔬菜食用：新鲜的洋姜块茎可素炒，或与肉丝共炒，香脆可口;还可以将洋姜腌渍作为咸菜，十分爽口提味。
食材加工：洋姜可以作为杂粮、饲料，也可以从中提取淀粉、制酒精等，地上茎也可加工作饲料。
