油麦菜是我们常吃的一种绿色蔬菜，也叫莜麦菜，吃起来有独特的风味。油麦菜和生菜一样可以生吃，被称为生食蔬菜中的“凤尾”，不管是凉拌还是炒食，味道都是非常不错的。油麦菜营养价值丰富，但是要吃新鲜蔬菜才是最好，那么油麦菜怎么看新不新鲜呢？
油麦菜怎么看新不新鲜
1、颜色：叶子的颜色是翠绿色，有的油麦菜叶子会有点黄。 购买蔬菜时，一定要选择叶子浅绿色的油麦菜。
2、大小：我们在选择油麦菜的时候，不要只看大的油麦菜。 其实有时候小油麦菜比较嫩，菜团子会少一些。
3、看叶子的平整度：购买时选择叶子平整的油麦菜，注意叶子是否枯萎。 如果叶子是软的，就证明油麦菜不够新鲜。
4、叶柄数：一般油麦菜有6-8个叶柄。 购买时，可以选择6个左右的叶柄。 有太多叶柄的油麦菜味道可能会差一点。
5、根系：选择油麦菜时，还要注意它的根系。 如果油麦菜根部发霉腐烂，就不要选择这种油麦菜。
油麦菜软了还能吃么
这种不建议继续再吃，说明是不新鲜的，水分已经流失，营养价值也比较低。油麦菜如果不急着吃的话，洗净后，用纸包好，直接放入冰箱即可。但注意，油麦菜不宜长期保存，应尽快食用。另外，油麦菜对乙烯极度过敏，所以要远离苹果、梨和香蕉，以免引起红褐色斑点。
油麦菜可以生吃吗
可以生吃。
油麦菜的营养不会流失，可以保证我们所有的营养都补充到身体里，吃油麦菜非常方便。 最突出的是，吃油麦菜会更加清脆开胃。 如果尝试直接食用，油麦菜的营养价值会更高。 油麦菜含有大量水分和低卡路里。 它含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素、钙、铁、磷、钾等营养成分。 同时，它也是很好的膳食纤维来源，可以预防便秘。 油麦菜可以煮熟吃，高温加热容易造成其丰富的水溶性维生素流失。 因此，生吃油麦菜是个不错的选择。
油麦菜的营养价值
油麦菜，又名莜麦菜、香水油麦菜、牛俐油麦菜，有的地方也叫苦菜。 它具有绿色和清爽的质地。大蒜清炒后仍保持脆嫩的绿色。 口感爽脆爽口，深受大众喜爱。 油麦菜含有大量的维生素A、维生素B1/B2、膳食纤维和蛋白质、钙、铁、硒等营养成分。 其营养价值远高于油麦菜叶。 是油麦菜中的上品，素有“凤尾”之称。 据测定，每100克油麦菜含有2.1克碳水化合物、1.1克蛋白质、0.4克脂肪、2.1克膳食纤维、32毫克钠、125克维生素A、0.45毫克维生素E、0.03毫克硫胺素、0.07毫克核黄素和叶酸。 78ug、维生素C20mg、维生素A60ug、胡萝卜素0.4ug、烟酸0.2mg、钙70mg、镁29mg、钾164mg、铁1.2mg、锰0.15mg、锌0.43mg、铜0.08mg、磷31mg、5mg硒。
