炸好的藕夹可以放冷藏，也可以放冷冻。如果短期内需要食用，可以将做好的藕夹用保鲜膜密封，放在冰箱里冷藏，可存放3-4天。如果需要长时间保存，可以将藕夹用保鲜膜密封，放入冰箱冷冻，可保存7天左右。
藕夹制作方法：
将去皮洗净的藕切为0.6厘米厚的片；在厚片中间锲一刀口、深至藕片的2/3处；用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干；然后将藕片逐个里外拍上干淀粉；将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心；另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲；视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好；净锅上火，注入精炼制油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹；炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分；跟味碟上桌（味碟可为食醋、椒盐或面酱）。
