饸饹面和面的秘诀

2022-04-14 21:23 生活达人 2540阅读 投稿:知识库
最佳答案制作饸饹面要选择筋度高的面粉,和面的时候可以加适量的食盐和增筋剂,并将和好的面团放置在温暖的地方醒30分钟左右,这样做出来的面条一般比较筋道,口感也较好。饸饹面和面的秘诀

制作饸饹面要选择筋度高的面粉,和面的时候可以加适量的食盐和增筋剂,并将和好的面团放置在温暖的地方醒30分钟左右,这样做出来的面条一般比较筋道,口感也较好。

饸饹面和面的秘诀

一般市面上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面。

制作饸饹面使用增筋剂的添加量一般为0.3-0.5%比较合适。

和好的面团需要醒发,醒发又叫饧面,是为了让面筋松弛伸张,更有利于压成条状。

声明:所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系