(1)油脂含量高：法国面包和杂粮面包等硬式面包的油脂含量约4%，但菠萝面包、热狗面包和红豆甜面包的油脂含量高达10%，而且是饱和脂肪酸为主。如果饱和脂肪酸摄取量超过总热量10%的建议量，会增加肥胖及心脏病的可能性。
(2)精致糖类含量高：法国面包和杂粮面包等硬式面包的糖量约4%，但菠萝面包、热狗面包和红豆甜面包的糖量含量超过10%，精致糖热量不可超过每日总热量摄取的10%为限，精致糖类容易被身体吸收，过剩时转为脂肪堆积体内，是使我们变胖的凶手。
(3)膳食纤维含量少：每100公克杂粮面包的纤维质为约4.4公克，白面包纤维质为约2.4公克含量偏少，卫生福利部建议每天的膳食纤维素摄取量为25~35公克，膳食纤维质不仅能延缓饱足感，帮助体重管理和降心血管疾病、癌症、糖尿病风险。
