蛋挞液直接倒进蛋挞皮即可。一般情况只要将蛋挞液和蛋挞皮做好后,即可制作蛋挞,这时只需将蛋挞液倒进蛋挞皮中即可,但要注意倒蛋挞液时,不需要倒太满,只需倒七成即可,否则容易导致蛋挞出现溢出的情况。
做蛋挞的注意事项:
1、购买所需原料。吉士粉和低筋面粉可以不购入。葡萄干可以选择购入,换成蔓越莓干等,根据个人口味购买。
2、按照做蛋挞液的方法进行蛋挞也的配制。比例可以自行控制,根据我的经验,牛奶和淡奶油1:1就可以。另外糖霜可以根据自己的口味进行加入。个人建议少加一些,糖多了,蛋挞口感会让人觉得腻。这里最关键的一点是:蛋黄可以多加。一般按照网上蛋挞液的配置比例,蛋黄建议两个。我建议三到四个,虽然成本提高了,但是口感真心要好很多。
3、烤箱烤制。新手在这里最需要注意的就是温度和时间。我用的是格兰仕最基础的烤箱。温度一般控制在210摄氏度。很多经验给的温度是180摄氏度,这个自己调节,但尽量比建议温度稍高一点,否则蛋挞皮很容易不酥脆。当然这与蛋挞皮是大号小号也是有关系的。