海南斋菜煲有云耳、发菜、腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、黑豆芽、甜菜、水芹、鲜荞头、黄豆腐干、花生仁。海南斋菜煲是海南民间传统菜，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”“素菜”，海南斋菜主要出自琼北的海口和琼山地区民间。
海南斋菜煲寓意：
吃斋菜，是海口家家户户多年的传统。初一吃斋，意味着来年不杀生，干干净净；初九吃斋，以图日子平安吉利。其中，甜菜寓意来年日子甜甜蜜蜜，生活美满；水芹则寓意勤快肯干，勤劳致富。经历过2016年春节的高价水芹及甜菜后，海口市便积极部署，全力为市民这舌尖上传统做准备，力争打好这场斋菜煲保卫战。
