1、要加入酵母和面，一斤面粉加入5克酵母粉和面，包子皮才能够蓬松，不会回缩。
2、醒发好的面团，在包包子之前，要多揉捏几遍，排除面团内的气体，包子皮不能太薄，以免蒸好后回缩。
3、包子包好后，还要继续醒发10-15分钟，能够让包子皮膨胀，也会比较弹软，蒸好后不易回缩。
包子做法：
1、500克面粉加1-2个鸡蛋，少许白纱糖，清水适量和面，揉好面团放在盆子里发酵。
2、面团发酵1-2个小时后，将面团做成挤子，再将挤子揉成小团，用擀面杖擀成包子皮，皮中间厚点，边薄点。
3、包子馅是在发面前弄好，五花肉剁碎，加泡好的木耳和粉丝，油少量，葱少量，盐，酱油，蚝油适量，打一个鸡蛋下去，加点水，再一起拌匀，放到冰箱急冻，大约冻40分钟。
4、包好的包子放到蒸笼里静放10分钟再开火蒸，冷水蒸，蒸15-20分钟，看包子大小而定。
