1、先取适量的生米，把里面的杂质挑选干净。清洗干净，然后用凉水泡三个小时。
2、将生米放入炒锅中进行反复翻炒，先用中火进行翻炒，等到大米粒变黄后采用小火翻炒。
3、接着用中火不停的翻炒，等到米粒变黄后再调至小火翻炒一会。
4、最后把炒好的大米放入破壁机打磨成粉即可。
各种大米磨成的粉末分类：
1、干磨粉：将大米不经加水，直接磨成细粉。其优点是含水量少，保管方便，不易变质；缺点是粉质较粗，制成成品后滑爽性差。
2、湿磨粉：湿磨粉先要经过淘米、静置、着水的过程，直到米粒松胀才能磨制。湿磨粉粉质比干磨粉细软滑腻，成品口味较软糯。其缺点是含水量高，难于贮存。
3、水磨粉：水磨粉多数用糯米，掺入少量的粳米，粉质比湿粉更为细腻，口感滑润。可以制成特色糕团。
