1、用剪刀剪去带鱼的尾鳍。
2、用剪刀将带鱼从尾部将鱼鳍剪开一段。
3、将剪开的鱼鳍轻轻向外拉,鱼鳍即可去掉。
4、从鱼鳃的地方横着剪开,摘掉鱼头。
5、从鱼头破口处向外拉出带鱼的内脏。
6、除去带鱼肚中的黑色胆汁线。
7、清洗带鱼即可,清洗带鱼的目的,一是去腥,二是洗掉带鱼表面脏东西但保留“银脂”。
带鱼形态特征:
带鱼,体带状,侧扁。前部背腹缘几平行,体长一般50~70cm,大者长达120cm。头狭长,尖突吻尖长。眼中大,位高,眼间隔平坦,中央微凸。口大;平直,口裂后缘达眼下方。下颌长于上颌,突出。牙强大,侧扁而尖,两颌前端各有2对倒钩状大犬牙,上颌具侧牙10~13颗;下颌具侧牙12~14颗。