1、把葱、姜、蒜剁成末后放入盘中备用；
2、用少许料酒、酱油、醋、香油调成汁料；
3、把葱末、姜末、蒜末放入调好的汁料中，加入少许糖、味精调匀即可。
盐焗大闸蟹的做法：
大闸蟹刷洗干净，烤盘垫两层锡纸，放入大闸蟹，撒上盐，放上姜片。把锡纸包起来，不用担心会把它烤干，而且这样烤盘清洗起来非常方便。烤箱提前十分钟预热好，把大闸蟹放进去，设置为上下火220度25-30分钟。时间的调节，根据大闸蟹的大小增减。打开蟹脐这一块小盖，顺势揭开蟹盖。打开之后在有蟹膏露出的地方，会看到青黑色的一条，那是蟹肠，不要吃。
