大家都知道，古人的平均寿命是很短的，那么是否与他们食用的食物有直接关系吗？
毕竟当时的技术也没有现在这么发达，可以用科学的手段，检查出食品中的微生物与药物残留是否超标，有没有含有重金属。古人虽然没有先进的仪器和精通化学的检验师，但他们有可以代替蛋白质含量的东西，而且还没有食品添加剂，充其量也是一些变质的食物，但是人家古代也非常注重食品安全问题的，这些都有着严格的规定和严厉的惩罚。
其实远在周朝的时候，君王就知道要重视食品的质量问题，立下规定，集市上所卖的瓜果梨桃必须是成熟的，贩卖的猪肉也不能是变质或是有异味的。否者会有一定的惩罚，所以小贩也不敢犯法，家家户户吃的也就是健康的食物。但是利益带给人的欲望实在太大，还会有些人明明知道会受惩罚，但是却奋不顾身的触及法律，等到了唐朝，也是最注重食品安全的一个朝代。
唐朝的法律规定，如果发现食品有质量问题，就必须销毁，不可进行售卖以及转送给旁人，如果变质的食品没有销毁，一经发现，则要被打90棍，要是将这些食物卖出去，或者送给他人，就要待在监狱一年，要是有人因为吃了这个东西而丧命，贩卖的人要被处以绞刑。
所以说，唐代的时候已经严重地意识到食品安全问题了。知道保证食物质量的重要性。到了宋朝的时候，则是专门成立了一个安全协会，由会长管理食品问题，还使用唐朝留下来的法律。
明清的时候，就更加完善了，在明朝出现了“注水猪”的事件。还有的为了增添食物的重量，在米里掺杂石子或沙子。明清规则倒是变多了，但是处罚力度太小了。
