深烘焙和浅烘焙咖啡的区别

2022-10-02 23:25 综合科普 4290阅读 投稿:知识库
最佳答案1、颜色不同:深烘焙咖啡呈深棕色;浅烘焙咖啡呈浅棕色。2、风味不同:深烘焙咖啡会有巧克力、坚果和焦糖的特色风味;浅烘焙咖啡带有果味和花香等风味。3、含水量不同:深焙咖啡豆所

1、颜色不同:深烘焙咖啡呈深棕色;浅烘焙咖啡呈浅棕色。

2、风味不同:深烘焙咖啡会有巧克力、坚果和焦糖的特色风味;浅烘焙咖啡带有果味和花香等风味。

3、含水量不同:深焙咖啡豆所含有的水量较少;浅焙咖啡豆所含有的水量相对较多。

4、口感不同:深烘焙咖啡酸度低、红酒味厚重,具有更苦、更醇厚的味道;浅烘焙咖啡豆子硬度高、酸度明亮,口感醇厚、口味鲜亮。

烘焙类型:

1、极浅烘焙:极浅度烘焙,又名浅烘焙。所有烘焙阶段中最浅的烘焙度,咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色,其口味和香味均不足,此状态几乎不能饮用。一般用在检验上,很少用来品尝。

2、浅烘焙:浅度烘焙,又名肉桂烘焙。一般的烘焙度,外观上呈现肉桂色,臭青味已除,香味尚可,酸度强,为美式咖啡常采用的一种烘焙程度。

3、微中烘焙:中度烘焙,又名微中烘焙。中度的烘焙火候和浅烘焙同属美式的,除了酸味外,苦味亦出现了,口感不错。香度、酸度、醇度适中,常用于混合咖啡的烘焙。

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