国窖是浓香型的白酒。国窖通常是指国窖1573，是泸州老窖系列酒之一，源于明朝万历年间的“国宝窖池”，采用蒸馏酒酿造工艺，酒质无色透明、窖香优雅，有绵甜爽净、柔和协调、尾净香长的口感，风格典型。
始建于公元1573年的1573国宝窖池群是活文物，自建成投粮酿酒至今，从未间断过酿酒生产，窖泥微生物不断驯化富集，形成庞大的微生物体系。1996年12月，1573国宝窖池群被国务院颁布批准为全国重点文物保护单位，随后又在2006年和2012年，连续两度入围中国世界文化遗产预备名单。2013年3月，国务院印发了《关于核定并公布第七批全国重点文物保护单位的通知》，核定公布了第七批全国重点文物保护单位名单，泸州老窖窖池群及酿酒作坊入选第七批全国重点文物保护单位。
