塑封香肠在不同温度下保存时间不同。如在冬季0-4℃，可以保存1个月，需放在阴凉通风处。如是夏季放在冰箱冷藏中保存2周。如是春秋季节，环境温度在15℃，可以保存1周。如放在冷冻室可保存6个月。
做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为1节，进行结扎。两天后再翻转一次。
晾晒时间要取决于温度、风力等原因。通常7-10天就差不多。吃的话，3-4天后即可。但不要晒得太干，否则口感较差。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。
