五菜一汤算六个菜。在中国饮食文化中，汤也算菜，古话说宁可食无肉，不可饭无汤，很多人都认为吃饭若是不喝汤，就称不上一顿饭。饭前喝汤能清爽口气，不仅能使人胃口大开，还能保证食物营养物质的吸收。
汤的分类：
多数汤调味为咸味，少数汤为甜味（甜汤，如水果汤、银耳莲子羹），个别不调味（例如米汤）。常见为趁热食用，西班牙冻汤、一些罗宋汤等为冷却后食用。从用料上分有肉汤（包括兽肉和禽肉）、海鲜汤、素汤。从口感上有清汤、含固体悬浮物质很多的浓汤，乳白色的奶汤等。欧洲菜肴中的奶汤多使用牛乳或鲜奶油，中国菜称为奶汤的不使用乳制品，而是从其他动物性材料中提取出悬浮脂肪颗粒造成乳浊状。
