4度冷藏肉可以放2至3天。在冷藏室存放的肉会受打开冰箱的频率的影响，常打开冰箱会加速肉的酸败，而且还会受到嗜冷菌的影响，嗜冷菌在4摄氏度至6摄氏度时繁殖、生长，从而导致肉与冰箱内的其他食物产生交叉污染和腐败变质。
冷藏方法：
1、空气冷藏法：食品空气冷藏的工艺效果主要取决于储藏温度、空气湿度和空气流速等。储藏温度是冷藏工艺中最重要的因素，它不仅是指冷藏库内的空气温度，更重要的是指食品的温度。
2、气调冷藏法：是指在冷藏的基础上，利用调整环境的气体来延长食品储藏期和货架期的方法。其原理是在一定的封闭体系内，通过各种调节方法得到不同于正常大气组成的调节气体（高二氧化碳、低氧），以此来抑制食品本身引起的食品变质的生理生化过程或作用于食品的微生物活动过程。
