灌水覆盖法：选择一个土质疏松肥沃的地块，经烤晒发白后，整形耙平作为苗床，再将种子未经任何处理撒播在地面上，在覆盖一层厚的稻草，用石块将稻草压在。每天傍晚时，将苗床灌水湿透，这样2-3天种子就会逐渐发芽，待幼苗生长到一定高度时即可移栽。
拌沙法：将种子用新高脂膜100倍液浸泡1-2小时后，将其和湿润的细沙土混合均匀，再将其放在防空洞或水缸边，保持湿润冷凉的状况，约3-4天后即可发芽。
莴笋是喜阴冷作物、不耐高温，夏季种植需选择耐热、不易抽苔、抗病、高产的品种，并在下种前浸种催芽处理，夏莴笋根浅、吸收能力弱，加之夏季植株生长迅速、需肥水较多，故田间管理应重施肥水，以利植株长势繁茂。
