五花肉可以做肉段，用猪里脊、外脊和五花肉都可以做，但五花肉更香。锅烧七成热时下锅炸，油温太低会脱糊，太高会炸糊，用土豆淀粉挂糊会更脆。最后浇入料汁时，大火迅速翻炒几下马上出锅，时间长了会影响脆度。
肉段家常做法：
猪五花肉切长段，浸泡片刻，加大葱丝、料酒、生抽、3克糖、2克盐抓匀，腌15分钟。土豆淀粉和水以1：3比例混合，放入腌好的肉中加色拉油抓匀。起油锅烧热到7成，下肉段炸至浅金HS捞出，肉段复炸到金HS，捞出。底油加热后下蒜片爆香，下生抽、蚝油、肉段和青椒、洋葱，翻炒均匀即可。
五花肉可以做肉段吗
最佳答案五花肉可以做肉段，用猪里脊、外脊和五花肉都可以做，但五花肉更香。锅烧七成热时下锅炸，油温太低会脱糊，太高会炸糊，用土豆淀粉挂糊会更脆。最后浇入料汁时，大火迅速翻炒几下马上出
