蒸黄米面糕用温水和面。蒸黄米面糕不能用开水和面,会因热度太高,把发酵的酵母菌给灭活了,若没有活性的酵母菌,就起不到把面团发酵的作用,因此建议用温水即可。另外,和面的水温控制在50度左右即可。
黄米面年糕的做法:
1、黄米面用温水和成面团。
2、将黄米面团放在锅里蒸,待上汽儿后蒸20分钟。
3、案板上弄一点水,把黄米面团拿出来放到不烫手了就揉它。如果粘手就沾点水。
4、面团光滑了,就用擀面杖擀成大饼饼。
5、在大饼饼上抹些自己喜欢的馅料,如红枣、豆沙,并卷起来。
6、在卷卷上抹层油,包上保鲜膜放在冷藏室里面,待一宿,待它成型后,切片煎炸即可。