白灼汁可以用蒸鱼豉油代替。白灼汁和蒸鱼豉油在口感上有类似的感觉，而蒸鱼豉油也可以增咸提鲜，还会有特有的鲜甜味。因此在没有白灼汁的情况下，可以用蒸鱼豉油代替。另外，白灼汁大多用于热菜的烹调，如灼海鲜，使用时无需勾芡。
白灼汁和蒸鱼豉油的区别：
1、用法不同：白灼汁常用于蒸鱼和灼海鲜，大多用于热菜的烹调，使用时无须勾芡。蒸鱼豉油只适合蒸鱼使用。
2、口感不同：白灼汁以咸鲜味为主，突出原料的本味，蒸鱼豉油可以增咸提鲜，还能带来一股特有的鲜甜味。
3、原料不同：白灼汁是由生抽、香醋、蚝油、香油、白砂糖、小米椒、大蒜、生姜制作而成的。蒸鱼豉油是以水、非转基因黄豆、食用盐、白砂糖小麦粉等为主要原料。
