请客吃饭几个菜有讲究。一般宴请需要根据人数来确定几个菜，一般采取“N 1”凑双数，如果菜量比较小，要“逢三加一凑双数”，每三个人再加一个菜。而且需要注重凉热搭配、荤素搭配、酸辣甜咸搭配，应该先上凉菜，再上热菜，最后上汤。
如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。如果是赴宴者，不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。
