人造冰并没有特定的材料，不同的类型，制作方法也不同。如水冰，是水进行沉淀和软化处理，并在冻结过程中将水中气泡过滤制作而成；防腐冰则是用水和防腐剂的混合溶液，经冻结后制成；溶液冰是用盐类的共晶溶液制成，也称为最低共溶液冰。
人造冰的性质：
水在冻结的过程中，分子间存在两种相反的作用力：一种是分子聚合力，促使结晶的形成；另一种是分子热运动力，阻碍结晶的形成。水要冻结成冰，必须克服后一种作用力。因此，在水的冻结过程中，要设法将水的热量移走，使其温度降低而减弱分子热运动力。当水与低于0℃的冷媒体（如空气，管道，冰桶等）接触时，冷媒体将处于接触界面的一层水的热量取走，使该层水首先冻结。首先冻结的薄冰层又成为热的传导体，将未冻结的水的热量不断地传给冷媒体。这样使水一层一层地冻结，冻结的冰量越来越大，冰层越来越厚，直到水全部冻结或某一冰水界面处的温度维持在0℃时冻结过程终止。
