闻气味
1燕窝是金丝燕的唾液形成的，而金丝燕的食物主要是海藻类的，所以真正的燕窝闻起来会有一股淡淡的腥味。另外很多燕窝大多在燕屋内，燕屋用树木搭建，时间一长还会木霉味或者时潮湿味。如果燕窝闻起来有酸味、鱼腥味、化学刺激味或油腻味道的话，就说明时劣质燕窝，这种就不要选择。
看纤维密度
2优质的燕窝纹理清晰，自然，燕丝细而密集，燕窝表面微黄，带有一定的光泽，纤维清晰可见，文理粗细不一密度好，购买燕窝时尽量选择这种。而劣质的燕窝看起来表面略粗糙，质地干脆，易碎烂，且颜色实白。
看泡发后质地
3燕窝泡发后的状态也能直接分辨出好坏，优质的燕窝泡发后燕丝清透，丝丝分明，清亮干净，可能会含有少许绒毛或者杂质。且燕丝韧性好，手揉扯不宜短。而品质差的燕窝泡发后，燕丝粘团，水很浑浊，且用力扯很容易断掉。
尝口感
4优质的燕窝炖好胶质非常多，吃起来香滑软糯、Q弹可口、并且有蛋白清香。而劣质的燕窝炖好后很容易化掉，吃起来口感普通，胶质非常的少，吃起来也没有弹性，口感和优质燕窝相差甚远。
