香肠表面白色的是霉还是盐霜
1都有可能。
香肠是一种腌制品，保存不当的话可能会滋生较多细菌，进而在表面产生白色的霉菌，出现了霉菌的香肠是不能再食用的，以免对身体造成不利影响。
而如果香肠没有发生变质，那在晾晒过程中也会析出盐霜，因为溶解在肉里的盐经过风吹日晒后会透过肠衣孔渗透出来并且附着在肠衣表面。
怎么分辨香肠起霉和盐霜
2起霉
如果香肠是起霉的话，那闻起来会有一股霉味，摸起来也会比较粘手，因为发生的潮湿，并且起霉后的香肠吃起来也会发苦。
盐霜
有盐霜的香肠是不会异味的，外面摸起来也不会粘手，只会感觉干燥磨手，并且食用的味道是咸的。
香肠发粘了还能吃吗
3不建议再吃。
香肠本身就是经过风干后再食用的，经过风干后的香肠应该是干燥的，而香肠保存不当的话就可能会出现变酸、腐烂、起霉、粘手等特征，而这些香肠都是不能再食用的，此时的香肠可能已经滋生了较多的细菌，食用后会危害身体健康。
而好的香肠是不会出现粘手的情况的，经过烹饪后口感也比较鲜美，而变质发粘的香肠营养价值和口感都会有所下降，不建议再食用。
吃了发粘的香肠怎么办
4视具体情况而定。
一般来说，如果体质较好，身体代谢快，并且只是吃了少量的发粘的香肠，那可能并不会出现明显的腹痛、腹泻等不适症状，这时候建议并不需要有太多的担心，只需多饮水，食用一些促消化的食物，加快香肠代谢即可。
但如果自身体质较差，并且吃的香肠量较多的话，那可能会出现腹痛、腹泻、便溏等不适，建议及时就医进行治疗，以免耽误病情。
