蛋挞皮有黑点的是坏掉了。黑点有可能是因存放时间过长，导致蛋挞皮已不在保质期内，从而发生的霉变现象，其黑点是霉点。其黑点还有可能是在蛋挞皮的制作过程中，混入的异物，而新鲜的蛋挞皮应是光滑、无异物的，因此当不明确情况时，建议不要食用。
蛋挞皮的制作方法：
1、在面板上铺一层薄面粉，取出两张飞饼皮
2、将两张飞饼皮叠加起来。
3、将叠好的飞饼擀成方形的面片
4、再将擀好的饼皮卷成圆筒状，稍微卷紧一点。将卷好的饼皮包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室里松弛20分钟。
5、取出圆筒，切成12等份。
6、两个面团做一个挞皮，所以一次取两个面团
7、将两个面团叠好，压扁，擀成圆形
8、把挞皮放入挞模中，将挞皮按照模具的形状比较均匀地按平，边沿多挤出一点
9、将做好的挞水倒入挞皮中，到八分满就可以了，不要太多，太多烤制过程中会溢出。
