1、营养物质不同：黄玉米中含有的叶黄素高于白玉米当中的叶黄素，而白玉米中的碳水化合物高于黄玉米。
2、用途不同：黄玉米通常用在烧烤、火锅、日常烹饪。而白玉米通常用作炖汤。
3、口感不同：黄玉米更甘甜。白玉米的口感比较软糯。
玉米的保存方法：
1、保存生玉米：剥去玉米外层皮，留下两三层内皮，用保鲜袋密封后放入冰箱冷冻保存，能储存半年左右，且能不变味，冷冻玉米烹煮时不需提前解冻。
2、保存熟玉米：玉米加盐煮熟后，装入保鲜袋密封，再放入冰箱冷冻室，可保存一周左右不变味。食用前可以用微波炉或水煮的方式加热。
