汤圆不是冷水下锅。如汤圆冷水下锅容易被泡坏，尤其是冷冻汤圆。同样，也不能等水开后下锅，不然汤圆突然遇热就会使皮破碎，受热不均匀，汤圆就会破开。而正确的方法是锅里的水40-50度的时候下锅，随着水温的升高，此时外皮被烫熟，就不会存在被泡坏或皮破碎的问题。
汤圆的具体做法：
1、冷冻黑芝麻汤圆备好，无需解冻，锅里加水后开火，需要注意的是水要多，这也是汤圆不破皮的一个要点。
2、锅里的水烧到40-50度的时候，倒入汤圆，然后用勺子推动汤圆不沾底，盖上盖子大火烧开。
3、汤圆开锅后转中火，浮起来的汤圆无需推动，在锅里水开的情况下，汤圆不断滚动，此时火不宜太大，容易煮破。
4、汤圆会不断长个，中火滚开3-5分钟即可关火。注意，煮汤圆时间不宜太长，久了也会破皮。
