以前的香蕉和现在的野生香蕉都是有籽的，现在常吃的香蕉是杂交品种，经过数千年的选育和人工养殖，香蕉籽渐渐退化，直到消失。有的香蕉果肉里有零星小黑点，这是香蕉籽退化后剩下的种子皮。由于人类的选育导致香蕉籽渐渐退化直至消失。现在人类吃的香蕉都是通过无性繁殖增殖的。
香蕉是中国南方四大水果之一，为芭蕉科芭蕉属植物，因果实如弓，故又叫弓蕉。香蕉品种很多，主要分香蕉、芭蕉和粉蕉三类，其中以香蕉质量最好。香蕉既可生食，也可炖熟及做成香蕉干或者果脯等食用，还可制成香蕉泥（香蕉泥适合老人和儿童食用）。此外，香蕉还可提取香蕉精，可用制作果汁、甜酒、果糖、饮料和牙膏香料等。香蕉体弯曲，果实丰满、肥壮，色泽新鲜、光亮，果面光滑，无病斑、无虫疤、无霉菌、无创伤，果实易剥离，果肉稍硬，甜如蜜，气味清香芬芳，味甘爽口，肉软滑腻，而滋味常在牙齿之间，所以又叫香牙蕉、甘蕉。
