用刀背或者擀面杖拍几下鱼头,将其拍晕便于操作,放在菜板上。
用刀背斜刮去鱼鳞,用水将整条鱼冲洗干净。
鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子,取出内脏。
将两面的鳃取出,清洗干净。
在正反面,鱼头和鱼尾处,各划一刀,抽出鱼腥线即可。
09-29