补铁补血
1鹅肝中含有丰富的铁元素，食用后可以对人体起到补充铁元素的作用，而血红蛋白和肌红蛋白的生成就需要铁元素的参与，而且铁元素能参与氧的运输，所以对于一些缺乏铁元素以及贫血的人群来说，平时可以适当地吃一些鹅肝来起到补铁补血的作用。
明目亮眼
2鹅肝中含有丰富的维生素A，而维生素A对于眼睛的发育是十分重要的，能够保持皮肤、角膜、结膜的正常功能，因此对于一些因为缺乏维生素A而导致的夜盲症、干眼症来说，平时可以适当地吃一些鹅肝，来起到明目亮眼的作用。
增强体质
3鹅肝的营养十分丰富，其中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素、矿物质等多种营养物质，食用后可以为人体补充多种营养元素，有助于维持人体组织器官的正常生理功能，并能促进人体的新陈代谢，增强人体的体质。
预防心脑血管疾病
4鹅肝中含有大量的不饱和脂肪酸，而这些脂肪酸可以帮助降低人体胆固醇和甘油三酯的水平，并能软化血管，保持血管的弹性，防止动脉出现硬化，因此平时适当地吃一些鹅肝的话，对于预防心脑血管疾病来说也有一定的作用。
