1、挑选大粒、饱满、圆润的黄豆，将黄豆洗净，准备一个大小适宜的碗或盆，把黄豆放入其中，倒入自来水浸泡黄豆。黄豆发胀后将水倒掉；
2、将泡好的黄豆倒入筛子，蒙上遮阳的布，然后淋水，下面用碗接着，以免淋黄豆的水到处流；
3、后续一天换两次水，早晚各一次，每次使用温水，等到长出芽即可食用。
豆芽的营养价值：
豆芽中含有丰富的维生素C，富含膳食纤维，热量很低，黄豆发芽后，除维生素C外，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B1增加2～4倍，尼克酸增加2倍多，叶酸成倍增加。豆芽也称芽苗菜，被称作活体蔬菜，黄豆芽与绿豆芽是常见的两种豆芽。豆芽营养很高，它含有丰富的维生素C、膳食纤维。绿豆芽的营养也非常高，它不仅含有蛋白质、钙、磷等多种常见矿物质，而且它还含有丰富的维生素，维生素C的含量非常丰富，甚至超高白菜。
