芒种时节可以吃的蔬菜种类很多，分别有黄瓜、西红柿、芹菜、莲藕、茄子、菠菜、白菜、油菜、豆芽、空心菜、木耳、白萝卜、芥蓝、丝瓜、苦瓜、笋、苋菜、茭白、紫菜、南瓜、冬瓜等。
芒种吃什么蔬菜
芒种，是夏季的第三个节气，属于二十四节气中的第九个节气，芒种多为每年6月的5日或6日。芒种时节，气温显著升高，雨量比较充沛，此时中国大部分地区的农业生产正处于夏收、夏种、夏管的季节。为了适应炎热的气候，芒种一般饮食上选择清淡的比较适宜。
芒种时期，通常最好选择水分比较多，比较清凉的蔬菜瓜果进行食用，例如西瓜、苦瓜、一些绿叶蔬菜类等。夏季，一般瓜果类的水果或者蔬菜正值上市时期，适量食用不仅可以补充人体所需要的水分，还可以补充身体所需要的营养物质，例如维生素、蛋白质等。
