月饼用什么面粉制作
1建议中筋面粉。
中筋面粉就是普通面粉，大部分中式点心都是以中筋粉来制作的，因此做月饼的时候也推荐使用这种面粉。如果用低筋面粉，由于其筋性较弱，烤的时候表面容易有裂痕，而高筋面粉筋力过高，面团韧性和弹性较大，这样的面团较硬，可塑性差，烤时易收缩变形，饼皮不够松软细腻。
面粉高筋中筋低筋有什么区别
2高筋面粉：颜色较深，本身比较有活性且光滑，手抓不易成团，比较适合用来做面包以及部分酥皮类起酥点心比如丹麦酥，在西饼中高筋面粉多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙），在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕使用。
中筋面粉：颜色乳白，介于高、低筋面粉之间，体质半松散，一般中式点心如包子、馒头、面条都会用到，一般卖的无特别说明的面粉都可以视作中筋面粉，而且这类面粉包装上会标明适合用来做包子、饺子、馒头。
低筋面粉：颜色较白，用手抓易成团，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性也比较弱，比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的点心。
月饼用什么油做好吃
3常吃的广式月饼饼皮一般建议选择用花生油，同时用色拉油放在蛋液中，月饼放到烤盘上之后，刷一下蛋液进行烘烤。除了花生油外，也可以用其他的植物油如大豆油、玉米油、橄榄油等等都是可以的。
月饼吃了会不会发胖
4适量吃不会。
月饼根据内调的馅料不同因而有不同的口味，且大部分食材都是高油脂、高热量、高糖分的，适量进食的话一般是不会发胖的，但是大量进食的话，人体摄入过量的热量就会增加身体的负担，如果脾胃不能及时消化吸收的话，剩余的热量就会转化成脂肪囤积在体内，从而出现长胖现象。
