豌豆放冰箱发芽了可以吃。豌豆发芽后叫豌豆芽，可做热炒、做汤、涮火锅等，一定要烹制熟透再吃。豆芽炒饭的做法：黄瓜、西葫芦、生菜、白菜切丝，香葱切小葱圈儿，豆芽洗净备用。先放入白菜丝和西葫芦丝翻炒。放入米饭，炒散后，放入豆芽。加入老抽、食盐、芝麻油，关火，放入黄瓜和生菜翻炒均匀即可。
豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。
烹炒豆芽先放醋好炒豆芽正确的方法是烹炒时先放醋，它的作用有三方面：
其一，保持豆芽的白色：
其二，保护豆芽菜的水分不向外流失，在口感上显得脆嫩：
其三，醋能保护豆芽菜、土豆等蔬菜的维生素C在烹炒时不受损失或少受损失。
