佛手瓜到了北方冬天是不会被冻死的，但是进入秋季温度开始下降之后，它的叶片会渐渐的开始枯萎，然后地面上的部分就会完全干枯。但是底下的宿根还是会存活并且缓慢的生长，到了来年春季就又会继续生长出藤蔓来了。它是一种多年生的宿根草质藤木，可以存活两年以上的时间。
佛手瓜的耐寒能力并不是很强，如果冬季的温度到了0度以下的话，它地下的根就有可能出现冻死的情况。到了冬季寒冷的时候它地面上的枝叶就会枯萎死亡，但是如果保暖措施及时的话，地下根就可以很好的过冬，需要保证温度在1-4度或以上。它是一种南方的品种，喜欢生长在温暖的环境中，北方一般是作为一年生作物进行种植，所以在果期需要做好留种的准备。
佛手瓜怎么留种子
1、留果：佛手瓜留种子需要在果期预留几个品相好并且饱满的果实，等采收完之后停止浇水，让果实自然成熟，期间会出现表皮发皱属于正常情况，等果实的表皮变成淡HS或者是黄白色的时候，即可采收。
2、采种：采收之后把果实对半切开，取出里面的瓜瓤，用清水把种子上面的瓜瓤清洗干净之后，放在阴凉通风的位置自然风干，然后就可以用布袋或者是报纸包起来，放在通风干燥的位置进行保存即可。
