一般来说，适合做沙拉的首选蔬菜有芦笋、甘蓝、蘑菇、菠菜、西蓝花、芹菜、甜椒、胡萝卜、洋葱、豆芽等。次选有豆腐、卷心菜、菜花、黄瓜、西红柿、生菜、白萝卜等。具体可以根据个人的喜好来选择。
蔬菜色拉用的什么蔬菜
蔬菜色拉是一种非常健康营养的饮食方式，生吃蔬菜可以保持住蔬菜中的各种营养不被破坏，而且蔬菜色拉大多选择用3种以上的蔬菜同食，可以在营养上互补。
黄瓜富含维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，生吃熟吃皆宜，生吃甘凉清脆。白萝卜也是很好的一种生吃的食材，可以直接吃也可以凉拌。
需要注意的是富含淀粉的蔬菜：如土豆、山药等必须熟吃，因为淀粉粒不易破裂，生食无法消化。这种蔬菜就不适合做蔬菜色拉。
