补充营养
1猪蹄的营养十分丰富，它不仅是常用菜肴，而且还是很好的滋补佳品，每百克猪蹄中蛋白质约15.8克、脂肪约26.3克，此外维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质也是十分丰富的，尤其是蛋白质水解后产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸对人体营养补充十分有益。
生津开胃
2酸木瓜中含有较多的单宁和有机酸物质，其中酸类成分包括苹果酸、枸橼酸、酒石酸等，糖含量相对较低，因此口感酸涩，不宜生食，但果实营养丰富，富含多种维生素，适当的进食后能刺激消化腺分泌从而起到生津开胃的效果。
促进发育
3猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度，同时还能预防进行性肌营养不良症，对于经常四肢疲乏、腿部抽筋、腿麻、消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者也有一定辅助的疗效。
抗氧抗衰
4木瓜含有的胡萝卜素和丰富的维生素C具有很强的抗氧化能力，而猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶物质，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，继而延缓皮肤衰老。
