鸭蛋腌太咸怎么补救
1具体补救方法如下：
1、将咸鸭蛋表面的盐分擦拭掉一些后放到一盆清水里，需连壳一起放进去，并每天更换新的清水，大概一周左右，咸鸭蛋的味道会被冲淡很多。
2、剥壳后水煮一会，味道会淡很多，切小块，搭配白粥、馒头或其他比较清淡的菜里混合食用，这样可以中和它们之间的味道。
3、如果是自己腌制的咸鸭蛋，可以依据咸味程度将腌缸里的盐水去除三分之一到三分之二，然后加清水补充，让鸭蛋是盐浓度高于腌缸的盐浓度，那腌制的过程中鸭蛋的盐分就会向外扩散，进而鸭蛋就不会很咸。
腌鸭蛋有什么要注意的
21、鸭蛋买回来后要洗干净擦干水分，再放置阴凉通风处晾至完全干燥后再进行腌制，不洗的鸭蛋表面有很多细菌，腌制就很容易坏。
2、用开水加盐制成饱和盐水，但是需放凉后腌制鸭蛋，但是不能用生水，因为煮沸的开水卫生状况会好很多，饱和盐水可以保持鸭蛋的口味咸淡适中。
3、要让鸭蛋表面均匀沾满盐巴，这样腌制才够全面，最后腌好的鸭蛋口感才最好，蛋黄也更容易出油，然后用干燥的罐子密封腌制。
4、也可以用度数较高的白酒来腌制，酒更有利于盐的渗透，同时也可以去除鸭蛋的腥味。
鸭蛋腌多久可以吃
3不同的腌制方法，需要的时间有所相同。
如果是普通盐水腌的7~10天就可以食用了；黄沙腌制的咸鸭蛋就需要15天；面糊腌制法则需要25天；白酒浸制法需要30天。
不管哪种方法腌制的咸鸭蛋，都要趁刚腌好新鲜的鸭蛋食用，这个时候鸭蛋出油很多，咸淡正好，腌制时间过长鸭蛋会变得很咸，蛋清也不怎么滑嫩了。
腌好的咸鸭蛋怎么保存
41、阴凉通风的地方保存即可，有条件可以放入冰箱冷藏保存，但是要用保鲜袋密封好，防止其他食物串味和延长保质期，这样基本可以保存20天以上。
2、放入饱和盐水中保存，但是要用凉开水调制饱和盐水，既可以减少细菌滋生，又不会增加咸鸭蛋的盐分，一般盐加到水里不再融化的时候即是达到饱和状态。
