皂荚树是豆科皂荚属落叶乔木或小乔木，高度在15-20米之间。其棘刺比较粗壮，颜色为红色，而且还有分枝，叶子为羽状复叶，通常有4-7对小叶，形状为卵形。其花为淡黄白色，通常在5月开放。果实为荚果，在10月成熟。
皂荚果是医药食品、保健品、化妆品及洗涤用品的天然原料。此外，皂荚种子可消积化食开胃，并含有瓜尔豆胶;皂荚刺(皂针)内含黄酮甙、酚类，氨基酸，有很高的经济价值。
荚果带状，长12-37厘米，宽2-4厘米，劲直或扭曲，果肉稍厚，两面臌起，或有的荚果短小，多少呈柱形，长5-13厘米，宽1-1.5厘米，弯曲作新月形，通常称猪牙皂，内无种子;果颈长1-3.5厘米;果瓣革质，褐棕色或红褐色，常被白色粉霜;种子多颗，长圆形或椭圆形，长11-13毫米，宽8-9毫米，棕。
性喜光而稍耐荫，喜温暖湿润的气候及深厚肥沃适当的湿润土壤，但对土壤要求不严，在石灰质及盐碱甚至粘土或砂土均能正常生长。
皂荚的生长速度慢但寿命很长，可达六七百年，属于深根性树种。需要6～8年的营养生长才能开花结果。但是其结实期可长达数百年。
