将青梅露放入冰箱中即可去除泡沫。如起泡严重则需要先冷冻24小时，再放进冰箱中。青梅露起泡是正常现象，说明青梅在其中发酵。只需及时处理即可，否则会影响后续的泡制，使泡好的青梅露缺失口感。
用青梅酿造的酒称为青梅酒。青梅，又称果梅、酸梅，属于蔷薇科果树之一。青梅原产于中国，是我国亚热带特产水果，在我国广东、福建和浙江等地都有大量种植，后传入日本及东南亚地区，世界上主要的产梅地是中国和日本。
青梅酒的做法
1、青梅：要选择青青的较硬的，最好选用野生无公害青梅，保证健康。广东地区以车八岭国家自然保护区野生的青梅为佳。青梅过熟不适合用来泡青梅酒。
2、泡青梅用的白酒，度数应该在38-50度以上。50度以上白酒与梅（1：1）混合后，酒精浓度大大降低，刚好适合女性饮用。度数过低容易坏掉。
3、装酒的容器：因为有机物，如塑料，能溶于酒精，所以泡酒容器一定要使用无机材质的，如玻璃广口瓶，便装取洒，且密封性好。
4、冰糖：最好是黄冰糖。
