含有皂角苷
1藜麦籽粒的外层含有一定的皂角苷，这是一种水溶性的成分，吃起来比较苦，而且对人体来说具有一定的毒性，经过清洗之后会溶解到水里，与水接触之后就会产生较多的泡沫，是属于正常的情况，并不需要太过于担心。
发生了变质
2因为藜麦中含有较多的碳水化合物，在清洗浸泡的时候很容易滋生微生物，如果藜麦是在浸泡的过程中出现了较多泡沫的话，那么很有可能是因为环境温度过高，滋生了微生物、发生了变质情况所导致的。
藜麦怎么清洗
3浸泡之后充分搓洗。
藜麦是属于一种复合淀粉高膳食纤维食物，需要经过较长时间的浸泡才能够吸收水分，所以藜麦在清洗之前首先需要经过充分的浸泡，一般建议最好是浸泡2个小时左右，然后再经过充分的搓洗，使藜麦上所含的皂角苷成分能够溶解到水里。
这样不仅可以让藜麦在后面烹饪的过程中更快地被煮熟、煮软，而且煮出来的藜麦口感也会变得更加软糯一些。
藜麦没洗干净吃了会怎样
4视情况而定。
藜麦的表面含有一定的皂角苷，这种成分不仅吃起来比较苦，而且对人体来说具有一定的毒性，但是也必须得服用达到一定的量，才能对人体造成较大的毒害反应，
所以如果只是少量吃了没洗干净的藜麦的话，那么一般情况下是不会出现太大不适症状的；但是如果一次食用很多没洗干净的藜麦的话，就有可能会使人体出现腹痛、腹泻等肠胃不适的症状。
