桦树属桦木科、桦木属,是主要森林植物之一,其中中国分布最广的是白桦,其资源丰富,树形美观,树皮白色,是中国北方主要的园林木本观赏植物,白桦材质优良,是一个重要的工业用材树种,在餐饮业中也广为利用。
桦树木材较坚硬,富有弹性,结构均匀,心边材不明显。抗腐能力较差,受潮易变形。可作胶合板、卷轴、Q托、细木工家具及农具用材。桦树树皮可热解提取焦油,还可制工艺品。此外,其树形美观,秋季叶变HS,是很好的园林绿化树种。桦树萃取物被作为天然香料用在天然化妆用品中,也用作皮革油。桦树树汁被用作为补剂或制成桦树糖浆,软饮料,和其它食物。桦树糖浆主要成分为木糖醇,因为木糖醇相较于其他糖类对人体更有益的医学特性,使得它比其它食物糖浆更加昂贵。