白梅是落叶乔木,少有灌木,高达10米;小枝细长,枝端尖,绿色,无毛。叶宽卵形或卵形,长4~10厘米,宽2~5厘米,边缘有细密锯齿,幼时两面有短柔毛,逐渐脱落,或仅在下面沿叶脉有短柔毛柄长约1厘米,近顶端有2腺体。花1~2朵,直径2~2.5厘米;花梗短或几无梗;萼筒钟状,有短柔毛,裂片卵形;花瓣白色或淡红色,味香,倒卵形;雄蕊多数,离生,稍短或稍长于花瓣;心皮1,密生短柔毛。
白梅喜温暖气候,耐寒性不强,较耐干旱,不耐涝,寿命长,可达千年;花期对气候变化特别敏感,白梅喜空气湿度较大,但花期忌暴雨。白梅原产我国西南及台湾,主产江苏,浙江。湖南、四川、湖北、江西等多地均有。安徽省歙县上丰乡是全国最主要产区。