特别是那些干燥后的单柜,可以用手用力揉搓它的表面,如果手上会沾有灰色的印迹,就是说明这种石斛是假冒的,有可能是用报纸灰搓成的,一定不能购买和食用它。在挑选石斛的时候,可以通过闻味道来判断它质量的好坏,那些质量好而且新鲜的石斛会散发着淡淡的草香味,而且会有丝丝甜味散发出来,它没有其他异味存在,而那些加入化学物质或者在保存过程中已经变质的石斛,在闻的时候是没有自然草香存在的,有时会有霉味或者化学气味存在。
在挑选石斛的时候,还可以通过品滋味来判断它质量的好坏,可以把新鲜的石斛直接放在嘴里慢慢嚼碎,品尝它的滋味,真正质量好的石斛会有明显的甜味和淡淡的药香存在,而且它在嚼的过程中还会有大量汁液出现。