五月的香椿芽还能吃吗
1一般是不能吃了。
香椿芽属于季节性蔬菜，食用时间只有1个月左右，每年香椿芽的采摘旺季在春季，这个时候的香椿芽口感鲜嫩。
往往4月份中旬之后的香椿芽就开始变老，口感慢慢变差，当中的硝酸盐和亚硝酸盐会超过国际食用标准，人体食用后可能会对身体健康不利，因此可知5月份基本是没有香椿了的。
但也有一部分地区，由于海拔比较高，气温上升比较慢，因此香椿芽发芽比较慢，因此5月份还是可以吃。
香椿芽几月份可以吃
23-4月中旬就可以开始吃。
香椿又被称为香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，一般主要在清明节前的时候发芽，但根据各地的温度、气候不同，发芽的时间也会有些差别，长到谷雨前后，也就是四月中旬即可采摘顶芽，这时是香椿上市的旺季。
小贴士：香椿每年最多可以采摘两次，3年期后的香椿每年可采摘2-3次香椿芽，在谷雨之后的二十天左右，就可以进行第二次采摘。
香椿芽需要焯水吗
3需要。
一般情况下来说，食用香椿是需要进行焯水的，因为香椿中含有一定的硝酸盐以及亚硝酸盐成分，这些物质对于人体来说，是具有一定危害的，食用之后可能会导致人体出现腹痛、腹泻、头晕、恶心等不适症状发生，对人体的健康造成伤害。
香椿芽不焯水可以吃吗
4不建议吃。
生活中食用香椿是需要进行焯水的，因为香椿中含有一定的硝酸盐以及亚硝酸盐成分，这种物质对人体是具有一定危害的，需要进行焯水，将其稀释掉一些才行。
其次就是香椿中还含有一定的草酸物质，不进行焯水不仅口感苦辛，而且还可能会刺激到人体的肠胃，对人体胃肠道造成威胁，因此香椿芽不焯水不建议吃。
