油菜花能吃。油菜花是一种可食用蔬菜，油菜花的初期会比较嫩，吃起来口感会比较好，油菜花清洗干净后可以单独清炒、凉拌、蒸着吃。制作凉拌油菜花时要清洗后放入热水中煮两至三分钟，过凉后再拌，口感更好。蒸着吃将油菜花清洗后裹上面粉等，上锅蒸五分钟即可。
油菜花含有很丰富的花粉。种子含油量达35~50%，可以榨油或当作饲料用。除此，油菜花的嫩茎及叶也可以当作蔬菜食用。油菜花是中国第一大食用植物油原料。油菜花四片花瓣，整齐地围绕着花蕊，朴实个性。在我国，油菜花集中分布在江西婺源篁岭、汉中盆地和江岭万亩梯田、云南罗平平原、青海门源高原等。
